saftiges Apfelbrot
Herbstliches Apfelbrot Rezept, gehaltvoll durch Dinkelvollkornmehl und mit Honig gesüßt. Wunderbar für liegengebliebene Äpfel!
Kochutensilien
- 1 Reibe
- 1 Rührschüssel
- 1 Löffel
- 1 Kastenform
Zutaten
Apfelmasse
- 650 g geriebene Äpfel
- 100 g Honig
- 1 Tl Vanille
Teig
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Zimt oder andere Gewürze
- 200 g Pekannüsse oder Walüsse
Anleitungen
- Backofen auf 170 ° C Ober-und Unterhitze aufheizen. Kasten Form (26x11 cm) einfetten, damit sich das Apfelbrot schön herauslösen lässt.
- Äpfel waschen und einfach am Stück bis auf das Kerngehäuse grob reiben. Ich habe die Schale dran gelassen, aber Druckstellen oder Augen vorher weggeschnitten.
- Äpfel in eine große Schüssel geben, mit Honig und Gewürzen vermengen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Mehl und Backpulver zu den Äpfeln sieben, Salz und Pekannüsse dazu geben und mit einem Löffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die eingefettete Kastenform geben, mit Apfelscheiben und Nusshälften dekorieren und für ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. Durch die Stäbchenprobe herausfinden, ob es durchgebacken ist. Da Honig in dem Teig ist, wird das Apfelbrot schön braun.
- Das Apfelbrot komplett auskühlen lassen, nach geduldigem Warten, wie ein herkömmliches Brot schneiden und pur genießen oder nach Belieben belegen.