Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies
Herbstliches Rezept ohne Zucker: Diese Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies sind gesund, lecker & perfekt für die ganze Familie – ideal für einen bewussten Snack!
Kochutensilien
- 2 mittelgroße Rührschüsseln
- 1 Backblech mit Backmatte oder Backpapier
- 1 Keksportionierer oder Löffel
Zutaten
- 150 g Kürbispüree Zimmertemperatur (kein Kürbiskuchen-Mix!)
- 20 g Kokosöl oder ungesalzene Butter geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Kokosblütenzucker oder Dattelzucker
- 15 ml Haferdrink Zimmertemperatur
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Kürbisgewürz hausgemacht oder fertig gekauft
- Prise Salz
- 1/2 TL Natron
- 50 g zuckerfreie Schokodrops oder gehackte Schokolade
Anleitungen
Nasse Zutaten
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosöl (oder Butter) mit dem Kürbispüree verrühren.
- Haferdrink und Kokosblütenzucker unterrühren.
Trockene Zutaten
- Dinkelmehle in eine separate Schüssel geben.
- Natron, Vanille, Kürbisgewürz und Salz hinzufügen.
- Nun alle Zutaten miteinander vermengen, aber alles nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind.
Schokolade einarbeiten
- 2 ½ EL (ca. 30 g) der Schokolade unterheben.
- Den Teig abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
Vorbereitung zum Backen
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
Kekse formen
- Mit einem Keksportionierer oder Löffel den Teig in 12 runde Portionen auf das Blech geben.
- Jede Portion auf ca. 1 cm Dicke flachdrücken. Die Cookies werden beim Backen nicht auseinander gehen, sie behalten also ihre Form
- Die restlichen Schokoladenstückchen vorsichtig obenauf drücken.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen 9–11 Minuten backen.
- Anschließend die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.