Maple Pecan Sones - amerikanische Frühstücksecken
Ein leckeres Rezept für "Maple Pecan Scones", die das nächste Sonntagsfrühstück bereichern. Ein Rezept- 2 Varianten: mit oder ohne Sauerteig
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Messer
- 1 Backblech Backpapier oder wieder verwendbare Backmatte
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 405
- 1/4 TL Backnatron
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 115 g Butter kalt
- 80 ml Ahornsirup
- 80 ml Buttermilch oder Milch mit etwas Apfelessig
- 150 g Sauerteig
- 100 g Pekannüsse gehackt
Anleitungen
- Backofen auf 170 ° C Ober-und Unterhitze aufheizen und ein Blech mit Backpapier oder wieder verwendbarer Backmatte vorbereiten.
- Zuerst Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Dann die kalte Butter mit einem Messer in kleine Stücke dazu schneiden. Alles mit dem selben Messer oder einer Gabel zu einem krümeligen Teig vermengen.
- Nun die Pekanhälften hacken und darunter mischen.
- Zuletzt Ahornsirup, Buttermilch, Sauerteig (oder Joghurt) vorsichtig unterheben und mit den Händen zu einem Teig formen. Nicht zu sehr kneten, sonst werden die Scones eher fest und krümelig.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Kreis formen. Er sollte ca. 5 cm dick und 15 cm im Durchmesser sein.
- Dann mit einem Teigschaber oder Messer in 8 gleichgroße Dreiecke schneiden.
- Zu diesem Zeitpunkt kann der Teig bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden fermentieren oder direkt gebacken werden.
- Die "Maple Pecan Scones" auf dem vorbereiteten Backblech platzieren und ca. 15-18 min goldbraun backen.
Notizen
Dieses Rezept funktioniert super mit Sauerteig, da man den Teig damit fermentieren lassen kann. Tatsächlich braucht man nicht unbedingt einen frisch gefütterten Sauerteig, es reicht auch der "discard", also der ungefütterte Sauerteig, der im Kühlschrank schlummert. Den Teig nach dem Formen 8-24 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Oder dieses "Maple Pecan Scones" Rezept lässt sich auch mit Joghurt backen, einfach die gleiche Menge anstelle des Sauerteigs zum Teig geben.