Baby Mangold Pasta
einfaches schnelles gesundes Nudelgericht mit Mangold (breifrei/blw Rezept)
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Hochleistungsmixxer oder Pürierstab
Zutaten
- 3 Portionen Pasta deiner Wahl
- 5-6 Stängel Mangold
- 200 g Sahne
- 1 kleine Zwiebel optional
- 1 kleine Knoblauchzehe optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
Anleitungen
- Mangold gründlich waschen, Blätter von Stängel befreien und beides separat in kleine Stücke schneiden
- Wenn gewünscht Zwiebel und Knoblauch häuten und klein hacken
- 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und Stängel, Zwiebel und Knoblauch andünsten bis sie glasig werden
- Nun mit einem Teelöffel Essig und 100 g Wasser ablöschen, das mildert die Bitterkeit des Mangolds etwas ab. Köcheln lassen bis keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist. Sahne überkippen, Blätter dazu geben und blanchieren bis er zerfällt.
- gewünschte Pasta nach Packungsanleitung kochen
- Mangold in einen Hochleistungsmixxer geben oder mit einem Pürierstab pürieren
- Pasta abschütten und mit Mangold Sauce servieren.
Notizen
Ich püriere oft nur ein Teil des Mangolds für meinen Sohn und würze den Rest in der Pfanne nach für den Rest der Familie.
Garniert mit geriebenem Mozzarella schmeckt es noch feiner!