Ein gehaltvoller Muffin der anderen Art: mit Quinoa, weizenfrei, zuckerarm und Pflaumen

Es gibt ein neues Rezept aus meiner Backstube! Heute eine außergewöhnliche Kombination aus Getreidesorten, Obst und weihnachtlichen Gewürzen. Diese weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins dürfen in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen. Ob als gesunder Zwischensnack oder schnelles Frühstück, für die ganze Familie ein Rezept.

Diese Weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins sind:

gehaltvoll
weizenfrei
zuckerarm
weihnachtlich duftend
auch für die Kleinsten geeignet
variabel

Quinoa Pflaumen Muffin auf Teller mit weihnachtlicher Deko

Warum Quinoa in Muffins verbacken?

Quinoa gilt als Pseudogetreide, ist von Natur aus Glutenfrei und stammt aus Südamerika. Er ist proteinreich, gut für die Verdauung und bringt viele Vitamine mit sich. https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/pseudogetreide-uebersicht/quinoa Stand 22.11.2024

Zutaten für Weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins

Quinoa: Dieses Urkorn wird in der weißen oder bunten Variante vorgekocht oder roh hinzugefügt. Ich habe schon beides ausprobiert, die rohe Variante bringt etwas mehr Biss mit sich. Der gekochte Quinoa empfinde ich als leichter bekömmlich. Wenn deine Kinder misstrauisch sind gegenüber braunen Punkten in den Muffins, dann würde ich den weißen Quinoa empfehlen.

Pflaumen: Ich nutze hier die runden lila Pflaumen, aber es funktioniert sicherlich auch mit Zwetschgen.

Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl: Die Mischung der beiden Mehle macht die Muffins gehaltvoll und zugleich fluffig.

Backpulver und Natron: Die Kombination der beiden Backtriebmittel lässt die Muffins schön aufgehen.

Salz: Eine Prise Salz wirkt als Geschmacksverstärker, kann für jüngere Kinder auch weggelassen werden.

Butter: bringt leckeren Geschmack (:

Eier: Ich backe meist mit der Standardgröße M, die ich direkt bei meinem regionalen Bauer kaufen kann.

Joghurt: Griechischer Joghurt schmeckt am besten, aber weniger Prozente an Fett tun es auch. Ich habe sie auch schon mit Kokosjoghurt gebacken, das schmeckt auch sehr lecker.

Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup: Das Rezept lässt sich mit allen 3 flüssigen Süßungsmitteln backen. Man kann einfach nutzen, was man zuhause hat.

Weihnachtliche Gewürze: Eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Kardamom. Wenn für Babys mit gebacken wird, können einige Muffins ohne Gewürze gebacken werden. Einfach etwas Teig auf die Seite tun bevor man die Gewürze hinzufügt.

Vorgehensweise für weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins

Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen (oder diesen Schritt überspringen, wenn der Quinoa roh hinzugefügt wird), auch die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Ofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Standard Muffin Blech richten. (Ich nutze gerne Silikonförmchen, aber natürlich tut es auch der Standard aus Papier oder man ölt das Blech und nutzt keine Förmchen.)

Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 Pflaumen zur Deko in feine Schnitzen schneiden.

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten Mehl, Quinoa, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer 2. Rührschüssel die nassen Zutaten, also Butter, Eier, Joghurt und Honig vermischen.

trockene und nasse Zutaten in Schüsseln und gekochten Quinoa im Topf

Nasse Zutaten zu den trockenen geben und kleingeschnittene Pflaumen unterrühren. Gewürze hinzufügen und noch einmal gut umrühren.

Den Teig gleichmäßig in die 12 Förmchen verteilen, ich nehme dazu gerne 1/4 Cup oder portioniere esslöffelweise.

Pflaumenschnitzen auf den Muffins verteilen.

Für ca. 20 bis 25 min backen, je nach Ofen werden sie etwas schneller braun auf der Oberseite. Wichtig ist, dass ein eingestochener Schaschlik Spieß o.ä. sauber herausgezogen werden kann. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.

5 Quinoa Pflaumen Muffins auf weißem Teller

Meine Tipps für weihnachtliche Quinoa Pflaumen Muffins

Wie lange lassen sich die weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins aufbewahren?

Die Weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins lassen sich bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monaten einfrieren.

Kann das Muffin Rezept in der Menge verändert werden?

Das Rezept kann ohne Probleme halbiert oder verdoppelt werden, um weniger oder mehr Muffins raus zu bekommen. Perfekt auch um eine größere Menge einzufrieren und für das nächste Familienevent aufzutauen.

Sind die weihnachtlichen Quinoa Muffins laktosefrei?

Für eine laktosefreie Variante der Weihnachtlichen Quinoa Pflaumen Muffins, den Joghurt mit einer pflanzenbasierten (zuckerfreien) Alternative (z.B. mit Kokosjoghurt) ersetzen.

Quinoa Pflaumen Muffin auf Teller mit weihnachtlichen Elementen

Soll es doch ein anderes Muffin Rezept sein? Wie wäre es mit den ABC Muffins, Blaubeer Apfelmus Muffins oder den Allrounder Joghurt Muffins.

Wie sind die weihnachtlichen Quinoa Muffins in deiner Familie angekommen? Die Reaktion meines Mannes: "Die sind aber auch ganz schön lecker" (:

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