Zuckerfrei backen im Herbst: Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies

Die Blätter verfärben sich langsam und werden vom kühlen Wind durch die Luft geweht. Es wird früher dunkel und drinnen wird es gemütlicher. Es ist HERBSTZEIT! Bevor ich die weihnachtlichen Aufsteller in den Supermärkten beachten kann, wird in unserem Haus die Kürbiszeit zelebriert. Der Duft von Zimt, Nelken und Muskat liegt in der Luft, wenn ich mein alljährliches Depot an selbstgemachten 'Pumpkin Spice' auffülle. Das Rezept dazu findest du auch auf dem Blog, super als Gastgeschenk oder kleines Mitbringsel!

Ich liebe diese Zeit als Mama ganz besonders – denn sie lädt uns ein, gemeinsam zu entschleunigen, zu backen, zu genießen und einfach dankbar zu sein für das, was Gott uns schenkt: Familie, Gesundheit und tägliche Gnade.

Heute möchte ich ein herbstliches Lieblingsrezept mit dir teilen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ohne raffinierten Zucker auskommt – Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies in einer gesunden Variante, perfekt für Kinder und Erwachsene.

Warum zuckerfrei backen?

Als Mama ist es mir wichtig, meine Familie gesund und bewusst zu ernähren. In einer Welt, in der Zucker allgegenwärtig ist, versuche ich, Alternativen zu finden, die nicht nur besser für unseren Körper sind, sondern auch unsere Kinder frühzeitig für natürliche Süße sensibilisieren.

Diese Cookies sind ein tolles Beispiel dafür: natürliche Zutaten, herbstliche Gewürze, kein Industriezucker – dafür ganz viel Geschmack und Liebe. Warum und wie ich zuckerfrei mit selbstgemachtem Apfelmus backe, erfährst du hier.

Gemeinsam backen – gemeinsame Zeit

Gerade in der hektischen Vorweihnachtszeit tut es gut, sich als Familie kleine Auszeiten zu gönnen. Beim gemeinsamen Backen entstehen nicht nur leckere Kekse, sondern auch wertvolle Gespräche, Lachen und echte Verbindung – genau das, was unser Familienleben stärkt.

Und vielleicht nutzt ihr diese Zeit auch, um über das Thema Dankbarkeit zu sprechen: Für die Ernte, für die Gesundheit, für die kleinen Wunder im Alltag. „Dankt Gott in allen Dingen“ (1. Thessalonicher 5,18) – das darf uns immer wieder neu bewusst werden.

Den Monat November nutzen wir immer als besonderen Anlass Danksagung zu üben und krönen den Abschluss mit einem 'Thanksgiving dinner'. Sei dabei und mache mit bei der nächsten Dankbarkeitschallenge! (Die genaueren Infos folgen bald)

Diese Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies sind:

• zuckerfrei
• vegan
• herbstlich gewürzt durch Pumpkin Spice
• regional und saisonal durch selbstgemachtes Kürbispüree
• variabel, auch glutenfrei möglich
• ein Rezept für die ganze Familie

Zutaten für Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies:

Kürbispüree: Ich mache mein Kürbispüree am liebsten selbst, indem ich einen halben Kürbis wasche, entkerne und in kleine Würfel schneide. Bei 180 Grad C für ca. 20 min backen, abkühlen lassen und pürieren. Ich habe den Kürbis auch schon gekocht und anschließend püriert, aber dann zieht er deutlich mehr Wasser und die Kekse werden etwas feuchter. Am liebsten verwende ich Hokkaido Kürbis, aber es können auch andere Sorten, wie Muskatkürbis oder Butternut benutzt werden. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich dadurch ein wenig.

Kokosöl oder (vegane) Butter: schmelzen und abkühlen lassen. Butter nutzen, wenn die Kekse nicht vegan sein müssen.

Kokosblütenzucker oder Dattelzucker: Ich habe die Wahl hierfür offen gelassen, da beide Zuckerarten sich ähnlich im Keks Teig verhalten und lecker karamellig schmecken. Ich würde keine flüssigen Süßungsmittel benutzen, wie Ahornsirup, da es die Kekse deutlich feuchter macht.

Vanilleextrakt: Ich nutze am liebsten meine Vanillemühle, aber ein handelsübliches zuckerfreies Vanilleextrakt tut es auch.

Haferdrink: du kannst auch eine andere pflanzliche Milchalternative nutzen oder Kuhmilch, wenn das die Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies nicht vegan sein müssen

Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl: Die Mischung aus den beiden Mehlen machen die Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies etwas nahrhafter und bekömmlicher.

Prise Salz: für den Geschmack

Kürbisgewürz aka Pumpkin Spice: ist ein Hype aus den USA, der bei einer sehr bekannten Café Kette ab Ende August vertrieben wird. In Deutschland ist der Trend mittlerweile auch angekommen und es gibt die Gewürzmischung in vielen Supermärkten zu kaufen, aber sie ist auch super einfach selbst herzustellen. Dafür kannst du mein Rezept verwenden.

Natron: für etwas Triebkraft

zuckerfreie Schokodrops oder gehackte Schokolade: Ich verwende gerne die zuckerfreien Schokodrops vom Online Drogeriehandel Koro. Wenn das Rezept nicht ausschließlich zuckerfrei sein muss, kann auch handelsübliche Schokolade verwendet werden. Mittlerweile gibt es aber auch in gut sortierten Supermärkten Tafeln Schokolade mit Datteln gesüßt.

Vorgehensweise für Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies:

Nasse Zutaten

• In einer mittelgroßen Schüssel Kokosöl (oder Butter) mit dem Kürbispüree verrühren.
• Haferdrink und Kokosblütenzucker unterrühren.

Trockene Zutaten

• Dinkelmehle in eine separate Schüssel geben.
• Natron, Vanille, Kürbisgewürz und Salz hinzufügen.
• Nun alle Zutaten miteinander vermengen, aber alles nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind.

Schokolade einarbeiten

• 2 ½ EL (ca. 30 g) der Schokolade unterheben.
• Den Teig abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.

Vorbereitung zum Backen

• Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.

Kekse formen

• Mit einem Keksportionierer oder Löffel den Teig in 12 runde Portionen auf das Blech geben.
• Jede Portion auf ca. 1 cm Dicke flachdrücken. Die Cookies werden beim Backen nicht auseinander gehen, sie behalten also ihre Form
• Die restlichen Schokoladenstückchen vorsichtig obenauf drücken.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen 9–11 Minuten backen.
• Anschließend die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Meine Tipps:

Wie lange lassen sich die Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies aufbewahren?

Die Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies lassen sich bis zu 3 Tagen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren oder bis zu 3 Monaten einfrieren.

Kann man die Menge der Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies anpassen?

Das Rezept kann ohne Probleme halbiert oder verdoppelt werden, um weniger oder mehr Kekse raus zu bekommen. Perfekt auch um eine größere Menge einzufrieren und für das nächste Familienevent aufzutauen. Dafür einfach einen Abend zuvor im Kühlschrank schonend auftauen lassen oder einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Sind die Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies auch glutenfrei zu backen?

Das Rezept ist zuckerfrei, vegan und weizenfrei, aber für glutenfreie Cookies können einfach die Mehle mit 120 g glutenfreiem Hafermehl ausgetauscht werden.

Wie lassen sich die Pumpkin Spice Chocolate Chip Cookies variieren?

• Statt zuckerfreie Schokodrops kannst du auch gehackte Nüsse verwenden – z. B. Walnüsse oder Pekannüsse.
• Wenn du gerade kein Kürbispüree zur Hand hast, kannst du ihn mit Apfelmus oder Süßkartoffelpüree ersetzen.

Soll es doch ein anderes herbstliches Rezept sein? Wie wäre es mit einem dieser Rezepte:

• saftiges Apfelbrot
• Zucchini Apfelmus Brownies

Oder ist dir eher nach einer kreativen Handlung zu Mute? Wie wäre es mit meinen Tipps dein Zuhause gemütlich herbstlich zu dekorieren, deine Balkonkästen herbstlich zu bepflanzen oder ein Türschild mit Kürbissen selbst zu basteln.

Welche Rezepte backst oder kochst du am liebsten mit Kürbissen? Schreib es mir gerne in den Kommentaren (:

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